Khi cái nắng oi ả dịu dần để nhường chỗ cho tiết trời chớm thu, một hành trình ẩm thực dài bốn tháng, diễn ra từ tháng 8 đến tháng 11 năm 2026, sẽ âm thầm nối liền những bờ biển, vùng đồi và nhịp sống đô thị giữa Việt Nam và Hàn Quốc. Chuỗi trải nghiệm mang tên “Savor by JW” do thương hiệu JW Marriott tổ chức mang tinh thần của sự hội ngộ, nơi văn hóa ẩm thực của hai quốc gia gặp nhau qua mô hình “four-hands dining” - nơi mỗi thực đơn là một tác phẩm được đồng sáng tạo bởi hai bếp trưởng. Không dừng lại ở những tiệc tối thông thường, chuỗi sự kiện mở ra hành trình tôn vinh sản vật bản địa, kỹ nghệ chế biến và hương sắc từ khu vườn JW Garden qua sáu điểm đến: Thành phố Hồ Chí Minh, Seoul, Cam Ranh, Hà Nội, Phú Quốc và đảo Jeju.

Nhịp đập khởi đầu giữa không gian Nikkei và hơi thở cội nguồn

Hành trình được khai mạc tại Thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 8 năm 2026, ở nhà hàng Nikura thuộc JW Marriott Hotel & Suites Saigon. Bữa tiệc đầu tiên ghi dấu sự kết hợp giữa Chef Ivan Casusol và Chef Kyungjin Lee đến từ nhà hàng Tamayura (JW Marriott Hotel Seoul). Sự ngẫu hứng phóng khoáng của tinh thần Nikkei từ Chef Ivan chạm vào nét chỉn chu, tinh tế của ẩm thực Nhật Bản từ Chef Kyungjin Lee, tạo ra những đĩa ăn vừa lạ vừa quen. Thực khách bắt gặp sự tươi mát của món Ceviche Peru truyền thống bên cạnh độ ngọt đằm của tôm hùm tươi sống hòa cùng sốt cà chua cay.

Ngay sau đó, câu chuyện ẩm thực tiếp tục lăn bánh đến Seoul tại không gian nhà hàng Tamayura với chủ đề “Hòa Âm Từ Cội Nguồn”. Tại đây, hai đầu bếp tái ngộ để khai mở sự giao thoa giữa nguồn nguyên liệu theo mùa của Hàn Quốc, kỹ thuật chế biến Nhật Bản cùng những nét chấm phá sắc màu Nikkei, được hoàn thiện bởi các loại thảo mộc tươi hái từ khu vườn JW Garden.

Đọc thêm: Đâu là cách du khách hiện đại khám phá thế giới?

Sóng biển Cam Ranh và ngọn lửa nướng giữa lòng thủ đô

Khi tháng 10 chạm ngõ, chuỗi sự kiện di chuyển đến vùng biển Cam Ranh nắng gió, tại Seafood Grill thuộc JW Marriott Cam Ranh Bay Resort & Spa, Chef Nguyễn Tuấn Vũ đưa nguồn hải sản địa phương vào thực đơn đồng sáng tạo cùng Chef Hyun Ki “Brad” In đến từ BLT Steak (JW Marriott Dongdaemun Square Seoul). Trải nghiệm Surf & Turf được thiết kế theo phong cách dùng chung, nơi gỏi cuốn tôm sú kết hợp bánh tráng thủ công đặt cạnh món tôm hùm sánh đôi cùng thịt bò USDA Prime Porterhouse. Điểm nhấn mộc mạc nhưng đầy chăm chút là chiếc bánh popover đặc trưng của BLT Steak, ăn kèm bơ lên men thủ công thoảng hương thảo mộc JW Garden. Cuộc đối thoại giữa vị biển Việt Nam và phong cách steakhouse đương đại sau đó tiếp tục được mang trở lại Seoul tại nhà hàng BLT Steak.

Song song đó, một nhịp cầu nối khác giữa Hà Nội và Seoul được thiết lập. Bắt đầu từ giữa tháng 10 tại The Margaux Grill (JW Marriott Hotel Seoul), Chef Jung Sik Min kết hợp cùng Chef Takanori Tanaka của nhà hàng Kumihimo tại JW Marriott Hotel Hanoi. Bằng sự hòa quyện giữa kỹ thuật chuẩn mực Nhật Bản và phong cách nướng trên lửa hồng đương đại, hai bếp trưởng mang tới thực đơn đậm tính nghệ thuật. Trải nghiệm này sau đó quay về nhà hàng Kumihimo tại Hà Nội những ngày cuối tháng 10, nơi thực khách thưởng thức những tạo tác sushi thủ công bên cạnh món bít tết bò Hanwoo 1++ Hàn Quốc thượng hạng, với những nhấn nháo dịu dàng lấy cảm hứng từ JW Garden.

Đọc thêm: Khi thiên nhiên khơi mở những kết nối chân thành

Chương kết bên bờ đảo xa

Tháng 11 khép lại chuỗi sự kiện bằng hành trình tìm về hai vùng đảo nổi tiếng, nhà hàng Pink Pearl by Olivier E. tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa kết hợp cùng Chef Ted Yoon, người đứng sau nhà hàng The Flying Hog tại JW Marriott Jeju Resort & Spa, nơi từng được vinh danh trong danh sách La Liste Top 1000 nhà hàng tốt nhất thế giới hai năm liên tiếp 2025 - 2026. Chef Ted Yoon mang triết lý tôn trọng mùa vụ và sản vật đảo Jeju kết hợp cùng kỹ thuật ẩm thực Pháp của Chef Danny Đỗ. Thực đơn ngập tràn hương vị của lửa hồng với ốc Bulot Việt Nam và món thịt heo Jeju nướng lửa đặc trưng.

Chương cuối cùng diễn ra tại đảo Jeju tại The Flying Hog. Giữa không khí biển đảo chớm đông, Chef Ted Yoon tái hợp Chef Danny Đỗ để tôn vinh sản vật thổ nhưỡng địa phương. Món bạch tuộc đá Jeju nướng củi thơm nồng và ba chỉ heo đen Jeju nướng chậm trên than hồng dùng kèm rau củ hun khói, thảo mộc tươi JW Garden đưa thực khách đến nốt nhạc lắng đọng, trước khi khép lại bằng món tráng miệng mang vị chua thanh dịu nhẹ.

Bài: Andy