Hành trình khám phá ẩm thực ở mỗi vùng đất luôn là cuộc hội ngộ giữa văn hóa, con người và những khoảnh khắc sẻ chia. Đứng ở giao điểm giữa công nghệ định hình thói quen mới và chiều sâu trải nghiệm ẩm thực, Emely Pot - Đồng sáng lập kiêm Giám đốc Marketing của DiningCity Châu Á mang đến một góc nhìn trầm lắng, sắc sảo nhưng giàu sự thấu cảm của một người phụ nữ lãnh đạo trong ngành F&B. Qua cuộc trò chuyện cùng Marie Claire Vietnam, chị trải lòng về nghệ thuật kết nối những tâm hồn yêu ẩm thực, cách giữ trọn linh hồn của từng không gian bếp và khát vọng nâng tầm du lịch ẩm thực Việt Nam.

Trong một ngành F&B vốn sôi động và nhiều chuyển dịch tại Châu Á, điều gì đã thôi thúc chị dấn thân xây dựng DiningCity từ những ngày đầu và góc nhìn của một người phụ nữ lãnh đạo đã gieo những hạt mầm riêng biệt nào vào triết lý vận hành của thương hiệu?

Tôi luôn giữ trong mình tình yêu tự nhiên với ẩm thực, đặc biệt mỗi lần đặt chân đến một vùng đất mới. Với tôi, việc ghé thăm các nhà hàng bản địa là con đường chân thực nhất để chạm vào nhịp sống, văn hóa và tâm hồn của một quốc gia. May mắn lớn nhất là tôi được biến niềm đam mê cá nhân ấy thành công việc mỗi ngày, giúp mọi người mở ra những hành trình trải nghiệm tinh tế và tìm thấy những góc bếp tuyệt vời mà họ chưa từng biết tới. Hiện nay, DiningCity đã hiện diện tại hơn 15 thị trường khắp Châu Á như Trung Quốc, Hồng Kông hay Singapore. Chúng tôi liên kết cùng các đối tác từ ngân hàng, hãng hàng không cho đến các nhãn hàng đồ uống nhằm tạo nên những hành trình ẩm thực dành riêng cho thực khách.

Khi nhìn về khía cạnh quản trị, tôi tin người phụ nữ có sự nhạy bén đặc biệt trong việc lắng nghe. Chúng tôi chú trọng đến cảm xúc thực sự của thực khách khi ngồi trước bàn ăn, sự trăn trở của từng người chủ nhà hàng, và tính bền vững trong từng mối hợp tác. Sự mềm mại nhưng quyết đoán ấy giúp chúng tôi xây dựng hệ sinh thái bằng niềm tin sâu sắc chứ không dựa vào những công thức cứng nhắc.

Khi DiningCity chính thức bước chân vào thị trường Việt Nam sau giai đoạn đại dịch, chị đã nhận diện những cơ hội cùng các thách thức văn hóa ra sao trong việc thay đổi thói quen của thực khách địa phương?

Thời điểm chúng tôi tiến vào Việt Nam, thị trường đang chứng kiến sự chuyển mình vô cùng mạnh mẽ của văn hóa thưởng thức, trải nghiệm ẩm thực, và thách thức lớn nhất lúc ấy là thói quen của người tiêu dùng. Thực khách Việt Nam vốn quen thuộc với việc gọi điện trực tiếp hoặc nhắn tin qua mạng xã hội để giữ chỗ. Khái niệm thao tác qua một nền tảng đặt bàn trực tuyến vẫn còn khá lạ lẫm với nhiều người.

Tuy nhiên, tôi nhận thấy người Việt Nam có độ mở rất lớn với công nghệ, tiếp cận nhanh chóng với các ứng dụng di động. Tôi tự hỏi, nếu công nghệ đã làm cho cuộc sống thường nhật trở nên nhẹ nhàng hơn, vì sao trải nghiệm thưởng thức ẩm thực lại nằm ngoài quỹ đạo đó? Về phía các nhà hàng, nhiệm vụ của chúng tôi là chứng minh nền tảng không phải là một kênh quảng cáo đơn thuần, mà là giải pháp giúp họ quản lý vận hành mượt mà và tiếp cận đúng đối tượng khách hàng mới. Sự tin tưởng cần thời gian để tích tụ. Khi từng vị khách cảm nhận được sự thuận tiện và từng nhà hàng thấy được hiệu quả thực sự, mọi rào cản tự nhiên sẽ được xóa bỏ.

Vietnam Restaurant Week do DiningCity tổ chức đã trở thành một điểm hẹn quen thuộc tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội. Ý niệm đằng sau việc giới thiệu các thực đơn chọn lọc ba món với mức giá cố định hợp lý là gì, thưa chị?

Chúng tôi đã duy trì Tuần lễ Nhà hàng hơn một thập kỷ tại các thị trường lớn như Trung Quốc hay Hồng Kông (Trung Quốc). Nhận thấy tiềm năng to lớn tại đây, chúng tôi mang mô hình này đến Việt Nam và hiện đã bước sang kỳ thứ tư, quy tụ hơn 100 thực đơn trưa và tối tại Hà Nội lẫn Thành phố Hồ Chí Minh. Sự kiện hội tụ từ những không gian ấm cúng quen thuộc cho tới những nhà hàng được Michelin vinh danh.

Triết lý của chương trình thực ra rất giản dị, tạo một dịp để thực khách bước vào những không gian ẩm thực mà họ từng ngần ngại ghé thăm. Việc phân chia các hạng mức giá cố định giúp thực khách dễ dàng lựa chọn theo ngân sách cá nhân, đồng thời mở ra cơ hội cho các nhà hàng tiếp cận tệp khách hàng mới và bộc lộ bản sắc riêng biệt. Việc đưa trải nghiệm ẩm thực chất lượng đến gần hơn với cộng đồng hoàn toàn không đồng nghĩa với việc hạ thấp tiêu chuẩn hay làm mất đi tính riêng tư. Đó là câu chuyện mở ra những cánh cửa để niềm vui ẩm thực được lan tỏa rộng rãi hơn.

Nhiều người lo ngại việc hợp tác với các nhà sáng tạo nội dung (KOLs/KOCs) có thể làm giảm đi sự chỉn chu, trầm lắng vốn có của các không gian ẩm thực tinh tế. Chị làm thế nào để dung hòa được độ phủ truyền thông với giá trị cốt lõi của từng thương hiệu?

Tôi luôn rạch ròi giữa độ phủ truyền thông và tính phù hợp. Trong lĩnh vực ẩm thực, có được tệp khán giả đông đảo nhất không đồng nghĩa với việc chạm đúng tệp người dùng thực sự. Mỗi nhà hàng đều mang một cá tính, một tệp khách hàng thân thiết và những giá trị tinh thần riêng biệt. Do đó, khi lựa chọn các nhà sáng tạo nội dung cho Vietnam Restaurant Week, chúng tôi không nhìn vào lượng người theo dõi thuần túy.

Điều chúng tôi tìm kiếm là phong cách sáng tạo, tệp công chúng tương thích và khả năng cảm nhận sâu sắc những nét đẹp ẩn sau từng món ăn. Chúng tôi ghép đôi từng người sáng tạo với đúng không gian bếp thích hợp chứ không áp dụng một công thức chung. Mục tiêu của truyền thông chân chính là khơi gợi sự tò mò và niềm mong muốn được tự mình trải nghiệm chứ không dừng ở những cái nhìn lướt qua trên màn hình. Nhiệm vụ của chúng tôi là giúp đúng người truyền tải đúng thông điệp, để thực khách hiểu được điều gì làm nên giá trị thực sự của một bữa ăn.

Ẩm thực Việt Nam đang thu hút sự chú ý mạnh mẽ của giới mộ điệu quốc tế cùng các bảng xếp hạng uy tín. Dưới góc nhìn của một người điều hành chiến lược truyền thông vùng, chị đánh giá ra sao về vị thế của du lịch ẩm thực Việt Nam hiện tại?

Việt Nam đang trở thành một điểm đến thú vị cho những ai yêu thích du lịch ẩm thực. Tôi quan sát thấy một sự đa dạng từ những nếp bếp gìn giữ nguyên bản hương vị truyền thống đến những thể nghiệm hiện đại, táo bạo. Nền tảng ẩm thực Việt Nam đã có sẵn một di sản vô cùng phong phú. Bài toán đặt ra là làm sao vừa tôn vinh nền tảng ấy, vừa trao không gian sáng tạo cho các đầu bếp bộc lộ tư duy riêng.

Với mạng lưới rộng khắp Châu Á cùng việc tích hợp đặt bàn qua Google, Meta hay Michelin Guide, DiningCity giúp du khách quốc tế lẫn thực khách trong nước dễ dàng tìm kiếm và giữ chỗ tại những điểm đến ẩm thực đặc sắc. Đối với một nhà hàng, thước đo quan trọng nhất là sự chỉn chu trong từng chi tiết. Bản sắc món ăn rõ ràng, dịch vụ tinh tế và không gian hòa quyện. Sự vinh danh quốc tế là nguồn động viên lớn, nhưng điều giữ chân thực khách lâu dài chính là sự ổn định phong độ và một cá tính không thể hòa lẫn.

Trong thời đại số hóa, ranh giới giữa một nền tảng công nghệ và trải nghiệm thực tế tại bàn ăn dường như ngày càng mờ đi. Chị hình dung ra sao về vai trò của công nghệ trong việc nuôi dưỡng những cảm xúc chân thật quanh bàn ăn?

Cảm giác tuyệt vời nhất của người yêu ẩm thực chính là bất ngờ khám phá ra một góc nhỏ mà mình chưa từng biết đến. Chúng ta đều có những chốn quen thuộc, nhưng cảm giác bước ra khỏi vùng an toàn để tận hưởng sự bất ngờ luôn mang lại sự thích thú khó tả. Công nghệ đối với tôi là cây cầu kết nối, chúng tôi sử dụng dữ liệu và công nghệ để xây dựng những cuốn cẩm nang ẩm thực chọn lọc, những nội dung gợi mở và các sự kiện ý nghĩa.

Tuy nhiên, công nghệ không thể thay thế cốt lõi của người sáng tạo ra nó. Sự tiện lợi của ứng dụng chỉ giúp mở ra cánh cửa, còn điều thực sự níu giữ tâm hồn thực khách chính là hương vị món ăn, nụ cười của người phục vụ, sự tâm huyết của đầu bếp và những kỷ niệm ấm áp được thắp lên quanh bàn ăn.

Hướng về tương lai, chị ước mong gửi gắm điều gì đến cộng đồng thực khách cũng như các đối tác nhà hàng đang đồng hành cùng DiningCity trên hành trình này?

Chúng tôi muốn tiếp tục đào sâu vai trò của mình tại Việt Nam bằng cách mang lại nhiều trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và giúp việc khám phá nhà hàng trở nên tự nhiên hơn. Vietnam Restaurant Week chỉ là một ví dụ cho thấy sức mạnh của việc kết nối giữa nhà hàng, thương hiệu và thực khách.

Ẩm thực Việt Nam là một kho tàng sống động, được nuôi dưỡng bởi truyền thống lâu đời và dòng chảy sáng tạo của thế hệ trẻ. Tôi mong rằng DiningCity được góp một phần vào việc kể những câu chuyện ấy ra thế giới. Ước mơ lớn nhất của tôi là cùng các đối tác biến bức tranh ẩm thực Việt Nam trở nên rực rỡ và giàu sức hút hơn nữa. Khi chúng tôi có thể giúp thêm nhiều người tìm thấy những góc bếp ưng ý và nâng niu từng khoảnh khắc sum họp, đó mới là giá trị bền vững vượt xa những con số đặt bàn thuần túy.

Cảm ơn chị đã chia sẻ cùng Marie Claire Vietnam!

______

Về “A Life in Full Bloom - Rực rỡ một đời sống”

“A Life in Full Bloom - Rực rỡ một đời sống” là chuyên đề nội dung đặc biệt do Marie Claire Vietnam thực hiện nhân dịp Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, tôn vinh 9 chân dung nữ tiêu biểu khắc họa bản lĩnh tự chủ, cảm hứng sống rực rỡ và vị thế của phái đẹp trong thời đại mới.