Khi vạt nắng cuối ngày tan dần trên những tán cây cổ thụ và ánh đèn đường bắt đầu nhuộm vàng từng góc phố, Sài Gòn bước vào một nhịp thở hoàn toàn khác. Cái hối hả của nhịp sống ban ngày lùi lại, nhường chỗ cho những cuộc hẹn hò, những câu chuyện thủ thỉ bên bàn ăn và ly rượu mát lạnh. Tìm một nơi để ăn ngon và uống đã giữa đô thị này không khó, nhưng chọn được góc chốn chạm đến cảm xúc lại cần một sự duyên dáng. Dưới đây là 5 hành trình ẩm thực và thức uống độc đáo, nơi bạn có thể thả mình vào những chiều tối Sài Gòn đầy êm dịu.

Mùa Craft Sake: Hồn gạo Việt trong căn bếp Izakaya hiện đại

Nằm khép mình trên con đường Lê Ngô Cát rợp bóng cây xanh, Mùa Craft Sake mang đến cảm giác thời gian như trôi chậm lại ngay khi thực khách bước qua cánh cửa. Căn bếp izakaya này chọn cho mình một hướng đi khác biệt: kết hợp nét tỉ mỉ của nghệ thuật ủ sake Nhật Bản với sự dồi dào của nông sản Việt Nam.

Những dòng sake ở đây được cất lên trực tiếp từ hạt gạo nếp miệt vườn phương Nam, hòa quyện cùng vị ngọt mộc mạc của sắn dây, dừa tươi hay thơm chín cây. Ly sake tươi rót ra mát lịm, tỏa hương thơm thanh dịu mà đằm thắm. Bày ra cùng đồ uống là thực đơn biến tấu đầy ngẫu hứng, từ lát cá chẽm nướng than hồng thơm nồng đến các xiên nướng đậm đà vị biển. Ngồi bên quầy bar nghi ngút khói hay khoảng sân thoáng đãng, nhấp một hớp sake tươi mát lạnh và cảm nhận vị ngọt lan nhẹ nơi vòm họng là cách dịu dàng nhất để bắt đầu buổi tối.

1. Địa chỉ: 7 Lê Ngô Cát, Phường Xuân Hoà, TP.HCM

Seventynine Saigon: Một tinh thần “Fun-dining” mới mẻ

Tọa lạc tại số 79 Mạc Thị Bưởi ngay trung tâm, Seventynine Saigon giống như một nốt nhạc rộn rã chứa đựng nhiều tầng hương vị. Theo đuổi tinh thần “fun-dining”, không gian tại đây cởi bỏ mọi sự ngại ngùng để mở ra bầu không khí ấm áp cùng lòng hiếu khách chân thành.

Trái tim của Seventynine nằm ở phòng nghiên cứu lên men (fermentation lab), nơi các đầu bếp thổi sức sống mới vào những nguyên liệu bản địa quen thuộc qua thời gian và vi sinh tự nhiên. Từng món ăn và ly cocktail đưa lên bàn đều chứa đựng câu chuyện về sự tìm tòi. Vị chua thanh nhẹ của trái cây lên men sóng sánh cùng độ béo thơm của thịt nướng than, tạo ra sự cân bằng vừa vặn trên đầu lưỡi. Ghé Seventynine là bước vào một buổi tiệc vị giác đầy cảm hứng, nơi tiếng cụng ly vang lên giòn tan bên những món ăn ngẫu hứng và phóng khoáng.

1. Địa chỉ: 79 Mạc Thị Bưởi, Phường Sài Gòn, TP.HCM

Nhậu Nhậu: Chút phóng khoáng của Phở Bar giữa lòng chợ cũ

Nếu muốn tìm một trải nghiệm vừa gần gũi chất đường phố vừa bùng nổ sự sáng tạo, hãy men theo cầu thang nhỏ trên đường Tôn Thất Đạm để ghé thăm Nhậu Nhậu. Nằm ngay phía trên nhà hàng Ănăn Saigon giữa khu Chợ Cũ sầm uất, “phở bar” này là đứa con tinh thần đầy ngẫu hứng của đầu bếp Peter Cường Franklin, nơi văn hóa nhậu bình dân và biểu tượng phở Việt được khoác lên diện mạo hoàn toàn mới mẻ.

Bước qua cánh cửa, ánh đèn neon rực rỡ cùng những mảng màu hoài cổ gợi nhắc về một Sài Gòn thập niên trước nhưng mang hơi thở trẻ trung và sôi động. Thực đơn tại Nhậu Nhậu xoay quanh những biến tấu táo bạo từ phở và các món ăn chơi vỉa hè. Một bát phở nóng hổi với nước dùng ninh kỹ đậm đà, kết hợp cùng các nguyên liệu độc đáo trở thành tâm điểm của bàn tiệc khuya, bên cạnh những đĩa gỏi cuốn hay món nhắm được xử lý khéo léo để giữ trọn độ giòn, tươi và đậm vị. Quầy bar cũng góp vui bằng những ly cocktail lấy cảm hứng trực tiếp từ nồi nước dùng phở với hương quế, hồi, thảo quả hay chút cay nồng của ớt hiểm. Cụng ly bia mát lạnh hay một ly cocktail gia vị giữa tiếng trò chuyện rôm rả, Nhậu Nhậu giữ trọn cái tình hào sảng đặc trưng của những cuộc vui đêm Sài Gòn.

1. Địa chỉ: 89 Tôn Thất Đạm, Phường Sài Gòn, TP.HCM

SÂM Saigon: Ký ức chợ lớn trong từng chén thảo mộc

Ẩn mình trên tầng hai của căn nhà số 51 Trần Nhật Duật thuộc phường Tân Định, SÂM Herbal Bar là điểm hẹn đầy thi vị được tạo nên bởi đội ngũ đứng sau NÔM Dining và ORYZ Saigon. Bước lên cầu thang, nhịp phố xá ồn ã dường như lùi lại phía sau cánh cửa mang dáng dấp của một tiệm thuốc Đông y Chợ Lớn xưa. Không gian giao thoa giữa nét Indochine và thẩm mỹ Quảng Đông cổ điển với hệ tủ kéo đựng dược liệu bằng gỗ trầm ấm, khung song cửa cùng sắc nhung đỏ dịu mắt, đặt cạnh thiết bị chưng cất chân không và những hũ ủ trà hiện đại.

Thực đơn đồ uống đầu tiên mang tên “Season I - ROOT” khai thác chiều sâu của trà, thảo mộc và nghệ thuật lên men thủ công. Mỗi ly cocktail tại đây đều mang theo câu chuyện văn hóa Việt - Hoa được kể bằng kỹ thuật pha chế tinh tế. Thực khách ngồi bên quầy bar có thể bắt gặp ly Old Tea & The Pipe phục vụ trong chén khải truyền thống, người pha chế khẽ đốt chiếc tẩu gỗ bên cạnh để làn khói thơm quyện vào nền whiskey than bùn và hậu vị thảo mộc êm dịu. Sóng đôi cùng thức uống là thực đơn món Hoa vùng miền được chăm chút kỹ lưỡng để thực khách dùng bữa no nê suốt buổi tối. Từ thố cơm chan nước dùng bò Wagyu kiểu Triều Châu được rót từ ấm đất nóng hổi ngay tại bàn, đĩa thịt heo chua ngọt Quảng Đông giòn rụm lớp vỏ ngoài, cho đến phần salad tôm Mala khoai tây tê cay hay xôi lạp xưởng đậm đà trứng muối, mọi hương vị mặn, béo, cay và khói đều nâng đỡ trọn vẹn cho từng ngụm cocktail.

1. Địa chỉ: 51 Trần Nhật Duật, Phường Tân Định, TP.HCM

Sài Gòn chưa bao giờ cạn nảy những ý tưởng cho người yêu ẩm thực, từ ly sake ngát hương gạo Việt, đĩa đồ lên men sáng tạo, đến những gác xép đậm vị phố quen. 4 điểm đến này không đơn thuần là nơi dùng bữa, đó là những khoảng dừng chân tử tế, nơi sự tận tụy và tình yêu hương vị được gửi gắm trọn vẹn, chờ đón bạn ghé bước khi hoàng hôn buông xuống.

Bài: Andy