Giữa lòng Thành phố Hồ Chí Minh, với những dòng chảy sôi động về ẩm thực, nơi người làm nghề thế hệ mới đang không ngừng tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi: Làm sao để giữ vẹn nguyên linh hồn Việt nhưng vẫn nói được ngôn ngữ của thời đại?

Cuộc gặp gỡ giữa tinh thần ấy và Fusion Original Saigon Centre đã tạo nên một dấu mốc đáng nhớ. Với việc chính thức bổ nhiệm anh Ninh Lê Trung Hậu vào vị trí Bếp trưởng Điều hành, khách sạn đang khẳng định một chương mới trong hành trình theo đuổi những trải nghiệm ẩm thực mang tính nguyên bản, đương đại và giàu chiều sâu văn hóa.

Bản sắc Việt và tư duy đổi mới

Anh Ninh Lê Trung Hậu là đại diện tiêu biểu cho một thế hệ đầu bếp Việt trưởng thành từ môi trường khách sạn quốc tế khắt khe. Ở anh, người ta tìm thấy một sự mâu thuẫn đầy thú vị: sự kỷ luật nghiêm cẩn của một người làm kỹ thuật và dòng máu nghệ sĩ giàu cảm xúc của một người con gắn bó sâu sắc với văn hóa bản địa. Sự xuất hiện của anh tại Fusion Original Saigon Centre như một làn gió mới, định hình lại cách chúng ta thưởng thức những giá trị truyền thống qua một lăng kính hiện đại, mang đậm dấu ấn cá nhân độc bản.

Ẩm thực qua góc nhìn của Chef Hậu không đơn thuần là việc chế biến nguyên liệu, mà là sự thấu hiểu dòng chảy văn hóa ẩn sau mỗi món ăn. Anh chọn cách tiếp cận trực diện, tôn trọng quá khứ nhưng không tự trói buộc mình trong những khuôn mẫu cũ kỹ. Chính tư duy này đã tạo nên một không gian ẩm thực mở, nơi hương vị truyền thống được giải phóng để tự do giao thoa với hơi thở đương đại.

Những giấc mơ hoá dư vị

Hành trình chuyên nghiệp của Chef Hậu được vun đắp từ những viên gạch đầu tiên tại căn bếp của Park Hyatt Saigon. Đây là nơi anh rèn luyện nền tảng chuyên môn vững chắc, định hình nên tính kỷ luật thép - thứ sau này trở thành chữ ký trong phong cách làm nghề của anh. Trong suốt sáu năm không ngừng hoàn thiện bản thân, anh bền bỉ bước qua những nấc thang thử thách để rồi chính thức đảm nhận vị trí Chef de Cuisine của nhà hàng Square One vào năm 2023.

Khoảng thời gian dẫn dắt Square One ghi dấu ấn đậm nét của người đầu bếp trẻ khi nhà hàng liên tiếp được Michelin Guide lựa chọn vào danh sách Michelin Selected suốt ba năm liền. Sự ghi nhận này là minh chứng rõ ràng nhất cho khả năng cân bằng tuyệt vời giữa kỹ thuật chuẩn xác, sự tinh tế trong tư duy và tính chân thực của từng trải nghiệm vị giác.

Đến tháng 1 năm 2026, anh chính thức bước vào một chương mới với cương vị Bếp trưởng Điều hành tại Fusion Original Saigon Centre, chịu trách nhiệm dẫn dắt toàn bộ định hướng ẩm thực của khách sạn dựa trên triết lý xoay quanh sự tinh tế, tính kỷ luật và sự tự do sáng tạo tuyệt đối.

Một trong những nét đặc trưng nhất trong phong cách của Chef Hậu là sự khước từ những sắp đặt cầu kỳ, phức tạp. Anh chọn đi theo con đường tìm kiếm vẻ đẹp của sự cân bằng và tính chính xác tuyệt đối trong từng chi tiết nhỏ nhất. Những sáng tạo của anh mang một ngôn ngữ thị giác tối giản, tôn vinh các nguyên liệu theo mùa và dành một sự tôn trọng tuyệt đối cho hương vị nguyên bản của đất trời.

Với Chef Hậu, định nghĩa về sự tinh tế nằm ở khả năng nhận biết đâu là điểm dừng. Thay vì cố gắng làm phức tạp hóa cấu trúc món ăn bằng những kỹ thuật phức tạp, anh tập trung vào độ trong trẻo, rõ nét của từng tầng hương vị. Đó là nghệ thuật của sự “vừa đủ”. Bằng cách giản lược những chi tiết thừa, anh để cho nguyên liệu Việt Nam và những giá trị truyền thống có cơ hội tự cất lên tiếng nói của riêng mình, kiêu hãnh và mạch lạc trong một không gian đương đại.

Định hình một chương mới của ẩm thực Việt

Trong vai trò thủ lĩnh của căn bếp Fusion Original Saigon Centre, tầm nhìn của Chef Hậu vượt ra ngoài ranh giới của việc tạo ra những món ăn ngon. Anh mang theo khát vọng góp phần định hình lại cách ẩm thực Việt Nam được trân trọng và trải nghiệm trong bối cảnh của ngành khách sạn và nghỉ dưỡng cao cấp ngày nay. Tầm nhìn ấy được xây dựng vững chắc trên bốn trụ cột giá trị mà anh luôn theo đuổi.

Trước hết, đó là việc tái diễn giải các nguồn nguyên liệu địa phương bằng những kỹ thuật nấu nướng đương đại, mang đến một góc nhìn mới mẻ nhưng không làm mất đi gốc rễ. Tiếp đến là việc kết nối tinh thần ẩm thực hiện đại với dòng chảy di sản lâu đời của Việt Nam, biến mỗi bữa ăn thành một cuộc đối thoại giữa quá khứ và tương lai. Không dừng lại ở đó, anh dành nhiều tâm huyết cho việc đào tạo và phát triển thế hệ đầu bếp trẻ theo các tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt, đồng thời xây dựng một văn hóa bếp văn minh, nơi đề cao tính nhân văn, tinh thần kỷ luật và ngọn lửa sáng tạo.

Mỗi món ăn là một hành trình, mỗi đầu bếp là một người kể chuyện. Tôi chọn kể câu chuyện của Việt Nam bằng những hương vị mới - Bếp trưởng Ninh Lê Trung Hậu.

Sự đồng điệu giữa tư duy của Chef Hậu và định hướng của Fusion Original Saigon Centre hứa hẹn sẽ tiếp tục củng cố vị thế của khách sạn như một điểm hẹn lý tưởng - nơi văn hóa, sự sáng tạo và phong cách sống đương đại cùng gặp gỡ. Tại không gian này, mỗi trải nghiệm vị giác đều mang trong mình hơi thở rất riêng của Sài Gòn: một tinh thần sống động, đa tầng và tràn đầy cảm hứng tự do.