Được chế biến từ hạt đậu nành, đậu hũ là nguồn protein thực vật chứa đầy đủ chín nhóm axit amin thiết yếu cùng nhiều dưỡng chất quan trọng như canxi, sắt, magie và kali. Với hàm lượng calo thấp nhưng giàu đạm, đậu hũ mang lại cảm giác no lâu, hỗ trợ duy trì khối cơ, đồng thời là lựa chọn lý tưởng cho người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh, giảm cân hoặc thuần chay. Hương vị thanh nhẹ, gần như trung tính giúp đậu hũ dễ dàng hấp thụ gia vị và dễ kết hợp cùng nhiều công thức chế biến, từ áp chảo, nướng, kho, xào đến salad hay súp.

Theo quan niệm Đông y, đậu hũ có vị ngọt, tính hàn, giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, đậu hũ cũng thuộc nhóm thực phẩm có tính hàn cao, vì vậy, nếu là người có tỳ vị hư hàn, thường gặp các triệu chứng như lạnh bụng, đầy hơi, tiêu chảy hoặc chân tay lạnh, bạn nên ăn đậu hũ với lượng vừa phải và kết hợp với các nguyên liệu có tính ấm như gừng, tỏi, hành, tiêu, ớt, dầu mè để cân bằng tính hàn của đậu hũ.

Đậu hũ sốt mè

Nguyên liệu:

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị một bìa đậu hũ trắng, hai muỗng canh bột bắp, hai muỗng canh dầu ăn, ba muỗng canh nước tương, hai muỗng canh mật ong, một muỗng canh giấm gạo, hai tép tỏi băm, một muỗng cà phê dầu mè rang, một muỗng canh mè rang và một ít dưa leo cắt hạt lựu hoặc cắt lát nhỏ.

Cách thực hiện:

Trước tiên, bạn cần ép đậu hũ trong khoảng 15 phút để loại bỏ lượng nước thừa, sau đó cắt thành các khối vuông vừa ăn. Đây là bước quan trọng giúp đậu hũ giòn đều khi áp chảo và không bị mềm do hơi nước còn đọng lại bên trong.

Tiếp theo, bạn lăn đều từng miếng đậu qua một lớp bột bắp mỏng. Lớp bột này sẽ tạo bề mặt vàng giòn và giúp nước sốt bám đều hơn sau khi chế biến.

Bạn làm nóng dầu ở mức lửa vừa rồi cho đậu vào áp chảo. Hạn chế đảo hoặc lật quá sớm và lưu ý để từng mặt chuyển sang màu vàng nâu trước khi trở. Sau khoảng 8 phút, đậu sẽ có lớp vỏ giòn đều.

Trong lúc chờ đậu chín, bạn trộn nước tương, mật ong, giấm gạo, tỏi băm và dầu mè trong một chiếc bát nhỏ để tạo phần nước sốt. Khi đậu đã đạt độ giòn mong muốn, bạn đổ hỗn hợp này vào chảo, đảo nhẹ tay để nước sốt bao phủ từng miếng đậu. Tiếp tục đun đến khi nước sốt sôi lăn tăn và sánh lại. Cuối cùng, bạn cho đậu hũ ra tô hoặc đĩa, rắc mè rang lên trên và ăn kèm dưa leo cắt nhỏ.

Đậu hũ sốt Gochujang kiểu Hàn

Nguyên liệu:

Bạn chuẩn bị một bìa đậu hũ trắng, hai muỗng canh bột bắp, hai muỗng canh dầu ăn, hai muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang), hai muỗng canh nước tương, một muỗng canh mật ong, một muỗng canh giấm gạo, hai tép tỏi băm, một muỗng cà phê dầu mè rang, hai chén cơm trắng đã nấu chín, một phần bông cải xanh hấp, một muỗng canh mè rang và một ít hành lá thái nhỏ.

Cách thực hiện:

Đầu tiên, bạn ép đậu hũ trong khoảng 15 phút để loại bỏ nước thừa, sau đó cắt thành những khối vuông vừa ăn. Tiếp theo, lăn đều các miếng đậu qua một lớp bột bắp mỏng, phủi bớt phần bột dư. Lớp bột này sẽ tạo nên bề mặt giòn và giúp nước sốt bám đều hơn sau khi chế biến.

Bạn làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa rồi cho đậu vào chiên. Trở đều các mặt cho đến khi toàn bộ miếng đậu chuyển sang màu vàng nâu và giòn. Sau đó gắp đậu ra đĩa.

Tiếp theo, bạn cho gochujang, nước tương, mật ong, giấm gạo, tỏi băm và dầu mè vào chảo khuấy đều. Đun khoảng một phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, chuyển sang màu đỏ sẫm và sánh đặc. Cuối cùng, bạn cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ để nước sốt thấm đều. Sau đó, bạn xới cơm ra tô, xếp bông cải xanh hấp sang một bên, đặt phần đậu hũ sốt gochujang ở giữa rồi rắc mè rang và hành lá lên trên trước khi thưởng thức.

Đậu hũ sốt bơ đậu phộng

Nguyên liệu:

Bạn cần chuẩn bị một bìa đậu hũ trắng, hai muỗng canh bột bắp, hai muỗng canh dầu ăn, khoảng 110 g bún gạo khô, một ít bông cải xanh, một củ cà rốt cắt sợi, ½ quả bắp non cắt đôi, một chén nấm cắt lát, ba muỗng canh bơ đậu phộng, hai muỗng canh nước tương, một muỗng canh mật ong, một muỗng cà phê gừng tươi bào nhuyễn, hai lát chanh, một muỗng canh mè rang và ít hành lá thái nhỏ.

Cách thực hiện:

Trước tiên, bạn ép ráo nước đậu hũ rồi cắt thành những khối vuông vừa ăn. Áo đều từng miếng qua một lớp bột bắp mỏng để tạo lớp vỏ giòn khi áp chảo. Tiếp đến, bạn làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, sau đó chiên đậu hũ khoảng 8 phút, trở đều các mặt cho đến khi đậu vàng nâu và giòn. Bạn gắp đậu ra đĩa và để riêng.

Trong lúc đó, bạn ngâm bún gạo trong nước nóng cho đến khi mềm, vớt ra để ráo rồi xả nhanh dưới nước lạnh để các sợi bún tơi và không dính vào nhau. Tiếp theo, bạn pha phần sốt bằng cách trộn đều bơ đậu phộng, nước tương, mật ong và gừng bào. Thêm một ít nước ấm rồi khuấy đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn, đủ loãng để dễ dàng trộn cùng các nguyên liệu.

Bạn sử dụng lại chiếc chảo vừa chiên đậu để xào bông cải xanh, cà rốt, bắp non và nấm trong vài phút. Bạn chỉ nên xào đến khi rau củ vừa chín tới để vẫn giữ được độ giòn. Cuối cùng, bạn trộn bún và rau củ với phần nước sốt. Sau đó cho ra tô, xếp đậu hũ giòn lên trên, thêm một lát chanh bên cạnh rồi rắc mè rang và hành lá thái nhỏ trước khi thưởng thức.

Đậu hũ sốt ớt chuông và xoài

Nguyên liệu:

Bạn chuẩn bị một bìa đậu hũ trắng, hai muỗng canh bột bắp, hai muỗng canh dầu ăn, ba muỗng canh sốt ớt ngọt, một muỗng canh nước tương, một muỗng cà phê nước cốt chanh, hai chén cơm trắng đã nấu chín, một chén đậu nành Nhật đã tách vỏ, một quả bơ cắt lát, một ít dưa leo cắt lát, một ít cà rốt thái lát mỏng, một quả xoài chín cắt hạt lựu, hai muỗng canh hành tím băm nhuyễn, hai muỗng canh ngò rí cắt nhỏ và hai muỗng canh dừa sấy.

Cách thực hiện

Đầu tiên, bạn ép đậu hũ để loại bỏ phần nước thừa rồi cắt thành những khối vuông vừa ăn. Áo đều các miếng đậu qua một lớp bột bắp mỏng để tạo lớp vỏ giòn sau khi áp chảo. Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, sau đó chiên đậu hũ khoảng 8 phút, trở đều các mặt cho đến khi vàng nâu và giòn rụm. Gắp đậu ra đĩa và để riêng.

Trong một bát nhỏ, bạn trộn đều sốt ớt ngọt, nước tương và nước cốt chanh. Cho đậu hũ còn nóng vào, nhẹ tay đảo đều để lớp sốt thấm đều và đậm vị. Tiếp theo, bạn trộn xoài chín cắt hạt lựu với hành tím băm và ngò rí, sau đó vắt thêm một ít nước cốt chanh để tăng vị tươi mát.

Bạn đừng quên hấp chín đậu nành Nhật đã tách vỏ nếu cần, đồng thời cắt lát bơ, dưa leo và củ cải đỏ để trang trí món ăn. Cuối cùng, bạn cho cơm trắng vào tô lớn, lần lượt xếp đậu nành Nhật, bơ, dưa leo và củ cải đỏ thành từng phần xung quanh. Đặt đậu hũ sốt ở giữa, thêm một phần xoài bên cạnh rồi rắc dừa sấy lên trên để hoàn thiện.

Đậu hũ sốt Bang Bang

Nguyên liệu:

Bạn cần chuẩn bị một bìa đậu hũ trắng, hai muỗng canh bột bắp, hai muỗng canh dầu ăn, ba muỗng canh sốt mayonnaise, hai muỗng canh sốt ớt ngọt, một muỗng cà phê mật ong, hai chén cơm trắng đã nấu chín, một chén đậu nành Nhật đã tách vỏ, một quả bơ cắt lát, một ít dưa leo cắt lát, một ít rau xanh tùy thích, một muỗng canh mè rang và một ít hành lá thái nhỏ.

Cách thực hiện:

Đầu tiên, bạn ép đậu hũ để loại bỏ nước thừa rồi cắt thành những khối vuông vừa ăn. Áo đều các miếng đậu qua một lớp bột bắp mỏng để khi chiên sẽ tạo được lớp vỏ vàng giòn. Tiếp theo, bạn làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa rồi chiên đậu hũ khoảng 8 phút, trở đều các mặt cho đến khi vàng giòn. Sau khi chiên, bạn vớt đậu ra để ráo dầu trong ít phút.

Trong lúc đó, bạn pha phần sốt Bang Bang bằng cách trộn đều mayonnaise, sốt ớt ngọt và mật ong cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh và có màu cam đặc trưng.

Bạn cho phần lớn nước sốt vào tô đựng đậu hũ còn nóng, nhẹ tay đảo đều để từng miếng đậu được phủ kín lớp sốt béo cay. Bạn đừng quên giữ lại một ít sốt để rưới lên món ăn sau khi hoàn thành.

Tiếp theo, bạn hấp chín đậu nành Nhật nếu dùng loại đông lạnh, đồng thời cắt lát bơ và dưa leo, rửa sạch rau xanh để bày biện. Cuối cùng, bạn cho cơm trắng vào tô, lần lượt xếp đậu nành Nhật, bơ, dưa leo và rau xanh thành từng phần riêng biệt. Đặt đậu hũ sốt Bang Bang vào giữa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên rồi hoàn thiện với mè rang và hành lá thái nhỏ.