Thị trấn Hoàng Hôn những ngày tháng Sáu mang một vẻ đẹp chuyển dịch liên tục. Sắc xanh của biển Phú Quốc lùi dần khi vệt nắng cuối ngày nhuộm hồng những bức tường đất nung, gợi nhắc về vùng duyên hải Amalfi xa xôi nước Ý. Ngay tại giao điểm mang tính biểu tượng này, một câu chuyện văn hóa khác lại bắt đầu được dệt lên một cách thầm lặng và đầy thi vị, sự xuất hiện của Seta - nhà hàng ẩm thực Trung Hoa - Quảng Đông cao cấp đầu tiên trên đảo, ẩn mình trong lòng khu nghỉ dưỡng La Festa Phu Quoc, Curio Collection by Hilton.

Cái tên “Seta” được mượn từ tiếng Ý, mang ý nghĩa là “lụa”. Lựa chọn danh xưng này, nhà hàng như ngầm khẳng định về một trải nghiệm mượt mà, khi những ranh giới địa lý được xóa nhòa để nhường chỗ cho sự giao thoa mềm mại của hương vị. Seta chọn cách tiếp cận thực khách bằng sự tinh tế ẩn hiện trong từng chi tiết nhỏ, từ chiếc đĩa gốm mộc mạc đến cấu trúc không gian bếp mở đầy tính ngẫu hứng.

Ba mươi năm gìn giữ một căn cốt vị giác

Linh hồn của không gian này được gửi gắm vào đôi bàn tay của Bếp trưởng Victor Ho, một người con gốc Quảng Đông với hơn ba mươi năm kinh nghiệm tại các nhà bếp đạt sao Michelin danh tiếng trong khu vực. Ba thập kỷ đối thoại với lửa, nước và gia vị được ông gói gọn trong thực đơn tại Seta, mang đến cho thực khách một định nghĩa chính xác về ẩm thực Quảng Đông chính gốc. Với ông, nấu ăn không đơn thuần là kỹ nghệ, mà là sự kiên nhẫn tái hiện những di sản trường tồn theo thời gian, kết hợp cùng nguồn sản vật tươi ngon của vùng biển đảo bản địa.

Theo đúng quy chuẩn truyền thống, mỗi chiếc dim sum thủ công tại đây mang trên mình đúng mười ba nếp gấp chuẩn xác. Đó không phải là một con số mỹ học ngẫu nhiên mà là tỷ lệ vàng được đúc kết qua nhiều thế hệ đầu bếp để đảm bảo phần vỏ bánh có độ dày vừa vặn, ôm trọn lấy phần nhân tôm sú ngọt đậm đà, giữ lại toàn bộ nước cốt thanh lành bên trong khi đi qua hơi nhiệt của lồng hấp bằng tre. Từng viên bánh nhỏ nhắn hiện ra như một tạo tác mềm mại, đánh thức vị giác bằng sự nguyên bản.

Hơi thở của chảo gang và sản vật bản địa

Nếu nghệ thuật làm dim sum mang lại cảm giác tĩnh tại, thì khu vực bếp mở lại là nơi trình diễn vũ điệu sống động của lửa và khói. Dưới sự điều khiển điêu luyện của đội ngũ đầu bếp người Hoa, những chiếc chảo gang lớn liên tục đón nhận hơi lửa ngút ngàn. Món tôm sú xào kiểu Hồng Kông là một ví dụ điển hình cho sự thấu hiểu về nhiệt độ. Lửa lớn liếm quanh lòng chảo tạo nên hiệu ứng “hơi thở của chảo” đặc trưng, làm dậy lên mùi thơm nồng nàn của gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật, mọng nước vốn có của hải sản Phú Quốc vừa kéo lưới.

Sự tỉ mỉ ấy tiếp tục lặp lại ở món thịt heo quay giòn bì. Sự kiên nhẫn của người đầu bếp được thử thách qua nhiều giờ đồng hồ canh lửa để đạt đến trạng thái phần da nổ đều, giòn tan, trong khi lớp thịt nạc vai bên dưới vẫn giữ được sự mềm mại, béo ngậy mà không bứ ngấy. Ở Seta, sản vật địa phương theo mùa không bị hòa lẫn mà được tôn vinh, tạo nên một cuộc đối thoại hài hòa giữa kỹ nghệ Quảng Đông cổ điển và sự tươi mới của biển đảo Việt Nam.

Khung cửa mở ra bầu trời pháo hoa

Kiến trúc của Seta được thiết kế với những khoảng không gian đóng - mở nhịp nhàng. Thực khách có thể lựa chọn những góc riêng tư cho những buổi sum họp gia đình ấm cúng, hoặc chọn ngồi gần khung cửa kính lớn, nơi tầm nhìn mở thẳng ra khoảng trời Nam đảo. Khi màn đêm buông xuống, những bàn tiệc tại đây trở thành hàng ghế đầu để thưởng lãm màn trình diễn pháo hoa rực rỡ thắp sáng bầu trời thị trấn mỗi đêm. Sự chuyển đổi từ ánh sáng tự nhiên của hoàng hôn sang sắc màu lộng lẫy của pháo hoa tạo nên một phông nền đầy cảm xúc cho bữa tối.

Sự mượt mà của bữa tiệc được tiếp nối bằng danh mục đồ uống được thiết kế riêng. Những ly cocktail như Senado Silk hay Lan Kwai Fong Breeze đưa thực khách vào một cuộc dạo chơi mới của vị giác. Được pha chế từ trái cây và thảo mộc bản địa, các thức uống này mang hơi thở phóng khoáng của nghệ thuật pha chế hiện đại, là cầu nối cân bằng lại vị đậm đà của các món nướng đặc trưng Trung Hoa.

Chén trà cuối đêm và sự viên mãn ở lại

Dẫu vậy, điểm kết tinh sâu sắc nhất của buổi tối tại Seta lại quay về với sự nguyên bản qua nghi thức thưởng trà. Sau một bàn tiệc phong phú, một chén trà thượng hạng được phục vụ ấm nóng là cách để thanh lọc vị giác, đưa thực khách trở về sự tĩnh lặng bên trong. Trong văn hóa Quảng Đông, nghi thức “yum cha” không đơn thuần là uống trà, mà là khoảnh khắc để gắn kết, để những câu chuyện dài được tiếp nối và những mối thâm tình được vun đắp. Chén trà cuối đêm giống như một nốt lặng cần thiết trong một bản nhạc hay, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn sự viên mãn của một buổi tối trọn vẹn.

Khi những thanh âm náo nhiệt của ngày dài khép lại, Seta để lại trong lòng người ghé thăm một ấn tượng dịu dàng. Nhà hàng khẳng định dấu ấn của mình bằng sự chân thành trong lòng hiếu khách và sự chuẩn xác trong từng món ăn. Giữa không gian mang đậm hơi thở Địa Trung Hải của La Festa Phu Quoc, dải lụa ẩm thực Seta đã dệt nên một chương mới đầy chất thơ, mời gọi những ai yêu mến cái đẹp và hương vị đích thực đến để tự mình cảm nhận và lưu giữ những ký ức êm đềm.

______

Về La Festa Phu Quoc, Curio Collection by Hilton

Tọa lạc giữa lòng Thị trấn Hoàng Hôn bên bờ biển phía Tây Nam đảo ngọc, La Festa Phu Quoc, Curio Collection by Hilton là sự quyện hòa đầy ngẫu hứng giữa lối kiến trúc Địa Trung Hải khoáng đạt và nét duyên dáng bản địa. Mang hơi thở rực rỡ của vùng duyên hải Amalfi nước Ý với tầm nhìn ôm trọn biểu tượng Cầu Hôn, khu nghỉ dưỡng sở hữu không gian ẩm thực phong phú cùng những góc ban công lý tưởng để thưởng lãm màn trình diễn pháo hoa mỗi đêm. Nơi đây là một điểm hẹn tinh tế, dành cho những ai muốn tìm kiếm một nhịp sống thư thái và đầy cảm hứng giữa lòng đại dương.

Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng truy cập tại La Festa Phu Quoc, Curio Collection by Hilton.