Roku: Nghệ thuật "lục pháp" và bản giao hưởng vị giác bên Vịnh Hạ Long
Bản giao hưởng từ sáu kỹ nghệ cổ truyền
Giữa làn gió se lạnh của mùa đông miền Bắc, Roku mở ra một hành trình vị giác được định hình chặt chẽ bởi "lục pháp" - sáu phương thức chế biến kinh điển của Nhật Bản: Nukazuke (ngâm chua), Mushimono (hấp), Yakimono (nướng), Agemono (chiên), Nimono (hầm) và Sushi-Sashimi.
Thay vì chạy theo những kỹ nghệ cầu kỳ, Roku chọn quay về với giá trị cốt lõi: sự chỉn chu và lòng biết ơn đối với nguyên liệu. Tại đây, thực khách sẽ bắt gặp những cuộc đối thoại thú vị giữa sản vật địa phương và kỹ nghệ mới. Món Tartare cá hồi khai vị bằng phương pháp Nukazuke (ngâm chua); là Chawanmushi gan ngỗng khai thác kỹ nghệ Mushimono theo hướng đương đại, kết hợp kết cấu mềm mịn đặc trưng của trứng hấp Nhật Bản với độ béo tinh tế.
Đặc biệt, món quà từ vùng vịnh được nâng tầm qua những lát Sashimi hải sản Hạ Long tươi mới, hay Bào ngư đá Cô Tô dậy mùi khói bếp qua ngọn lửa Yakimono. Từng món ăn như một chương nhỏ trong cuốn sách về di sản, nơi vị mặn mòi của biển khơi Vân Đồn được gạn lọc qua lăng kính của những bậc thầy ẩm thực.
Không gian của những huyền thoại đan cài
Bước chân vào Roku, thực khách sẽ bị thu hút bởi tác phẩm rồng bằng tre uốn lượn trên trần nhà. Lấy cảm hứng từ truyền thuyết Rồng giáng lâm kiến tạo nên vịnh Hạ Long, thiết kế này không chỉ là điểm nhấn thị giác mà còn là sợi dây kết nối văn hóa Việt - Nhật.
Sự tiết chế trong bố cục, những vách gỗ, họa tiết nan tre đặc trưng của xứ Phù Tang được đặt cạnh những chất liệu và tông màu trầm ấm của Việt Nam. Dưới ánh sáng mờ ảo phản chiếu qua lớp tre đan, không gian trở nên tĩnh lặng, tách biệt hoàn toàn với sự ồn ào của phố thị, chỉ còn lại sắc hoàng hôn đỏ rực buông xuống mặt vịnh ngay ngoài ô cửa kính.
Star Bar và Sake Library: Nốt lặng cuối ngày
Khi màn đêm bao phủ vịnh biển, nhịp cảm xúc tại Roku chuyển mình sang một phong vị mới tại Star Bar. Thực khách có thể lắng nghe những câu chuyện của Bartender qua những ly cocktail mang dấu ấn Nhật Bản độc bản.
Điểm nhấn không thể bỏ qua là Sake Library - một "thư viện" đúng nghĩa dành cho những người sành rượu. Bộ sưu tập Sake quý hiếm từ những nhà ủ danh tiếng khắp Nhật Bản được tuyển chọn kỹ lưỡng, sẵn sàng đồng hành cùng thực khách để mở ra những tầng hương vị sâu hơn, tròn trịa hơn sau bữa tối.
Roku đã chính thức mở cửa đón khách vào cuối tháng 12 năm 2025, như một mảnh ghép hoàn thiện bức tranh trải nghiệm tại InterContinental Halong Bay Resort. Nhà hàng phục vụ bữa tối từ thứ Tư đến Chủ Nhật, riêng Star Bar luôn sẵn sàng mở cửa hằng ngày để cùng bạn nhâm nhi vị đêm trên vịnh di sản.
